Alea: Une nouvelle marque de bière d'affinage naturelles.

[English will follow]

Shefford, 24 mai 2023 – L’équipe derrière La Ferme – Brasserie rurale est fière de présenter Alea, une nouvelle marque de bières d’affinage, fermentée naturellement, c’est-à-dire sans ajout de levure externe. Des produits qui raviront le palais des amateurs de bières aux saveurs complexes et qui rejoindront aussi les amateurs de cidres fermiers et de vins natures.

« Un des aspects qui différencie les bières Alea est la manière dont la fermentation est accomplie. Il s’agit d’une fermentation spontanée mais qui diffère de la méthode plus connue du lambic belge. Dans notre cas, le moût est principalement inoculé par une bière mère ainsi que par les micro- organismes logés dans les interstices de nos fûts de chênes. » précise Jonathan Thibault, l’idéateur et esprit créatif des bières Alea. « L’idée du nom Alea nous est d’ailleurs venue du fait que nous n’avons qu’un contrôle limité sur la fermentation de la bière, car nous sommes soumis aux aléas du processus de fermentation naturelle. »

Les fruits du terroir prennent une place importante dans l’élaboration des bières Alea. Que ce soient des fruits entiers ou le marc de ceux-ci, on retrouvera souvent dans ces bières des arômes de petits fruits, des notes boisées et une légère acidité, ce qui en fait un choix parfait pour accompagner les plats gastronomiques les plus raffinés.

À l’instar d’un vin nature, chaque assemblage présentera ses propres caractéristiques et saveurs uniques (selon les fûts sélectionnés et le millésime des ingrédients utilisés) et ne donnera qu’un lot unique d’un assemblage donné, à un moment précis.

Les bières Alea seront offertes en bouteilles de 750ml et seront disponibles principalement en ligne (ramassage au chai), chez certains détaillants spécialisés et chez quelques buvettes à Montréal et en Estrie.

Depuis le 24 mai dernier, trois produits sont disponibles :

Immanence • 750ml • 17$

Bière de foudre affinée en fûts de chêne neutre. Cette saison sans artifice affiche un équilibre bien dosé d’acidité, de tanins et d’amertume dans une étreinte citronnée.

Humulus • 750ml • 17$

Bière houblonnée affinée en fût de vin blanc. Sur fond d’arômes rustiques, les notes herbacées et citronnées s’unissent à une amertume captivante.

Carbo pommette • 750ml • 18$

Assemblage de bière de foudre et de moût de pommettes vertes en macération carbonique. Les levures sauvages des fruits offrent une signature de cidre fermier.

Les points de vente sont disponible sur leur site web

Alea est un projet dédié à l’élaboration de bières fermières de fermentation mixte et spontanée. Enracinée à Shefford dans les Cantons-de-l’Est, et fondée par les membres de La Ferme Brasserie rurale, Alea incarne des bières d’affinage conçues en utilisant des méthodes et un savoir-faire traditionnels tout en y intégrant des connaissances et des techniques modernes. Pour plus d'informations sur les bières Alea, veuillez visiter le site web à l'adresse www.alea.beer.

[English]

Shefford, May 24, 2023 – The team behind La Ferme – Rural Brewery is proud to present Alea, a new brand of matured beers, fermented naturally, meaning without the addition of external yeast. Products that will delight the palate of beer lovers with complex flavors and which will also appeal to fans of farm ciders and natural wines.

“One of the things that sets Alea beers apart is how fermentation is accomplished. This is a spontaneous fermentation but differs from the more well-known method of Belgian lambic. In our case, the must is mainly inoculated by a mother beer as well as by the micro-organisms housed in the interstices of our oak barrels. “says Jonathan Thibault, the ideator and creative spirit of Alea beers. “The idea of the name Alea came to us because we only have limited control over the fermentation of beer, because we are subject to the vagaries of the natural fermentation process. »

Local fruits play an important role in the production of Alea beers. Whether they are whole fruits or their marc, these beers often have aromas of berries, woody notes and a slight acidity, which makes them a perfect choice to accompany the most refined gastronomic dishes.

Like a natural wine, each blend will present its own unique characteristics and flavors (depending on the barrels selected and the vintage of the ingredients used) and will yield only one batch of a given blend, at a specific time.

Alea beers will be offered in 750ml bottles and will be available mainly online (pick up at the cellar), at certain specialized retailers and at a few refreshment bars in Montreal and Estrie.

Since May 24, three products are available:

Immanence • 750ml • 17$

Foeder aged beer matured in neutral oak barrels. This season without artifice displays a well-dosed balance of acidity, tannins and bitterness in a lemony embrace.

Humulus • 750ml • $17

Hopped beer matured in white wine barrels. On a background of rustic aromas, herbaceous and lemony notes unite with a captivating bitterness.

Carbo apple • 750ml • 18$

Assembly of Foeder aged beer and must of green crabapples in carbonic maceration. The wild yeasts of the fruits offer a signature of farmhouse cider.

Points of sale are available on their website

Alea is a project dedicated to the production of mixed and spontaneous fermentation farmhouse beers. Rooted in Shefford in the Eastern Townships, and founded by members of La Ferme Brasserie Rurale, Alea embodies matured beers crafted using traditional methods and know-how while incorporating knowledge and modern techniques. For more information on Alea beers, please visit the website at www.alea.beer.