Recette de brownies à la IPA

[English will follow]

Qu’est-ce qui est mieux qu’un brownie? Un brownie à la IPA! La brasserie Hop Valley m’ont récemment envoyé un paquet dans lequel j’avais pratiquement tout le nécessaire pour réaliser cette recette. J’ai donc décidé de tester la recette, en accord avec la même IPA utilisée dans la recette: La bubble stash IPA, une IPA américaine brassée avec du houblon Cryo Mosaic. Une bière trouble mais pas opaque avec un beau bouquet de fruit au nez et en bouche, surtout des fruits à gros noyaux (stone fruits).

En général, j’ai un gros faible pour les bières brassées avec des houblons “Cryo” car cette technique de conservation du houblon promet vraiment un maximum de saveurs. Je vais essayer de vulgariser en une ou deux phrases. Soyez indulgents! :P

En gros, un houblon Cryo, est un houblon qui, lorsqu’il est cueilli, est immédiatement congelé avec, entre autre, de l’azote liquide, tout en passant dans un tamis, pour séparer les résidus végétaux des glandes lupulines. Cette technique permet d’utiliser au final moins de houblon pour arriver à un meilleur rendement, en plus de créer moins de déchet d’emballage et libérer de la place d’entreposage. J’en raffole, je trouve qu’on goûte encore plus les saveurs.

C’est la première fois que je cuisinais avec de la bière “cryo” et le résultat était extra satisfaisant! Pour réaliser cette recette vous aurez besoin:

Ingrédients:

* 120g de beurre

* 140g de chocolat

* 125g de farine

* 50g de cacao en poudre

* 60g de sucre roux

* 130g de sucre blanc

* 2 oeufs

* 125 ml de HOP VALLEY BUBBLE STASH (température ambiante)


Instructions:

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre (environ 30 secondes).

3. Mélangez le beurre fondu et le chocolat avec le Hop Valley Bubble Stash.

4. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les œufs, la cassonade, le sucre blanc, la farine et la poudre de cacao. Mélanger jusqu'à consistance homogène.

5. Verser le mélange de chocolat, beurre et Hop Valley Bubble Stash dans le bol avec les autres ingrédients, bien mélanger.

6. Tapisser un plat allant au four de papier parchemin et verser le mélange dessus.

7. Cuire au four pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez avec un cure-dent - ils sont cuits lorsqu'ils ressortent propres.

8. Ouvrez un Hop Valley Bubbles Stash et plongez !


Bon appétit et bonne dégustation!

Pour plus d'informations sur la Bubble Stash IPA, c’est ici!



[English]

What's better than a brownie? An IPA brownie! The Hop Valley brewery recently sent me a package in which I had almost everything needed to make this recipe. So I decided to try the recipe and pair it with the same IPA used in the recipe: The bubble stash IPA, an American IPA brewed with Cryo Mosaic hops. A cloudy but not opaque beer with a nice bouquet of fruit on the nose and on the palate, especially stone fruits.

In general, I have a big weakness for beers brewed with “Cryo” hops because this hop preservation technique really promises maximum flavor. I will try to summarize in one or two sentences. Be indulgent! :P

Basically, a Cryo hop is a hop which, when picked, is immediately frozen with, among other things, liquid nitrogen, while passing through a sieve, to separate the plant residues from the lupulin glands. This technique makes it possible to use less hops in the end to achieve a better yield, in addition to creating less packaging waste and freeing up storage space. I love it, I find that we taste the flavors even more.

It was the first time I cooked with “cryo” beer and the result was extra satisfying! To make this recipe you will need:

Ingrédients:

  • 120g of butter

  • 140g of chocolate

  • 125g of flour

  • 50g of cocoa powder

  • 60g of brown sugar

  • 130g of white sugar

  • 2 eggs

  • 125ml of HOP VALLEY BUBBLE STASH (room temperature)

Instructions:

  1. Preheat oven to 350°F.

  2. Melt chocolate in the microwave with butter (approx 30 seconds).

  3. Mix the melted butter and chocolate with the Hop Valley Bubble Stash.

  4. In a large mixing bowl, add eggs, brown sugar, white sugar, flour, and cocoa powder. Mix until combined.

  5. Pour the mix of chocolate, butter and Hop Valley Bubble Stash into the bowl with the other ingredients, mix well.

  6. Line a baking dish with parchment paper and pour the mixture overtop.

  7. Bake for 30 minutes. To check done-ness, poke with a toothpick - they are done when it comes out clean.

  8. Open a Hop Valley Bubbles Stash and dig in!



Happy tasting!

For more info on the Bubble Stash IPA, go to www.hopvalleybrewing.com

Émilie Leclerc