Biere sans alcool, comment c'est fait?•ALCOHOL-FREE BEER, HOW IS IT MADE?

[English will follow]

J’étais récemment en train de refléter sur mon mois sans alcool et à penser à tous les produits que j’ai apprécié boire durant le mois sans alcool aka Dry February. Et je me suis donc dit qu’un article sur les bières sans alcool pourrait en intéresser plusieurs aussi. Alors le voici!

Les bières sans alcool ont une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Les premières mentions de ce type de bière remontent au Moyen Âge en Europe, où elles étaient parfois produites pour des raisons médicales ou religieuses. À cette époque, les bières avec une faible teneur en alcool étaient souvent consommées par des moines ou des personnes soucieuses de leur santé, car on croyait qu'elles avaient des propriétés curatives.

Crédit photos: La petite bière

Au fil du temps, les techniques de brassage et de désalcoolisation ont évolué, ce qui a permis une production plus efficace et une amélioration de la qualité des bières sans alcool. Au cours du 20e siècle, avec les avancées technologiques et les changements dans les habitudes de consommation, la bière sans alcool est devenue plus populaire, notamment auprès des conducteurs, des personnes enceintes, et de ceux qui cherchent à réduire leur consommation d'alcool pour des raisons de santé.

Il existe plusieurs méthodes pour produire des bières sans alcool, également appelées bières sans alcool ou bières légères. Voici quelques-unes des techniques couramment utilisées :
                Évaporation sous vide : La méthode d'évaporation sous vide implique la chauffe de la bière à des températures plus basses que celles utilisées dans le processus de brassage standard. Cela permet de retirer l'alcool sans altérer significativement les autres composants aromatiques de la bière.
                Filtration à membrane : Une autre méthode consiste à utiliser des membranes spéciales pour filtrer l'alcool de la bière tout en préservant les composés aromatiques. Cette technique est souvent utilisée pour produire des bières sans alcool avec une concentration d'alcool très faible.
                Inhibition de la fermentation : En contrôlant étroitement la fermentation du moût de bière, il est possible d'arrêter le processus avant que la levure ne convertisse tout le sucre en alcool. Cela donne une bière avec une teneur en alcool très basse.
                Désalcoolisation : Certains producteurs de bière désalcoolisent la bière en utilisant des technologies telles que la distillation sous vide ou l'osmose inverse pour retirer l'alcool de la bière.
                Brassage spécifique sans alcool : Certains brasseurs produisent des bières sans alcool en utilisant des recettes spécifiques dans lesquelles le processus de fermentation est limité ou contrôlé pour minimiser la production d'alcool.

Aujourd'hui, les bières sans alcool sont largement disponibles dans de nombreuses brasseries du monde entier. Elles sont appréciées pour leur goût rafraîchissant et leur faible teneur en calories, et sont devenues une option populaire pour ceux qui veulent profiter du plaisir de la bière sans les effets de l'alcool. Santé!

[English]

I was recently reflecting on my alcohol-free month and thinking about all the products I enjoyed drinking during alcohol-free month aka Dry February. And so I said to myself that an article on non-alcoholic beers might interest many people too. So here it is!

Non-alcoholic beers have a history that goes back centuries. The first mentions of this type of beer date back to the Middle Ages in Europe, where they were sometimes produced for medical or religious reasons. At that time, beers with a low alcohol content were often consumed by monks or health-conscious people, as they were believed to have healing properties.

Photos credit: La petite bière

Over time, brewing and dealcoholization techniques have evolved, allowing for more efficient production and improved quality of alcohol-free beers. During the 20th century, with technological advances and changes in drinking habits, non-alcoholic beer became more popular, particularly among drivers, pregnant people, and those seeking to reduce their alcohol consumption to health reasons.

There are several methods for producing non-alcoholic beers, also called non-alcoholic beers or light beers. Here are some of the commonly used techniques:                Vacuum Evaporation: The vacuum evaporation method involves heating the beer at lower temperatures than those used in the standard brewing process. This allows the alcohol to be removed without significantly altering the other aromatic components of the beer. Membrane filtration: Another method is to use special membranes to filter the alcohol from beer while preserving the flavor compounds. This technique is often used to produce non-alcoholic beers with a very low alcohol concentration.

Inhibition of fermentation: By closely controlling the fermentation of the beer wort, it is possible to stop the process before the yeast converts all the sugar into alcohol. This gives a beer with a very low alcohol content. Dealcoholization: Some beer producers dealcoholize beer using technologies such as vacuum distillation or reverse osmosis to remove alcohol from beer. Specific non-alcoholic brewing: Some brewers produce non-alcoholic beers using specific recipes in which the fermentation process is limited or controlled to minimize alcohol production.

Today, non-alcoholic beers are widely available in many breweries around the world. They are loved for their refreshing taste and low calorie content, and have become a popular option for those who want to enjoy the pleasure of beer without the effects of alcohol. Cheers!